History of Onion: आपको स्वाद को बढ़ाने वाला प्याज का इतिहास जानते है आप ? कुरान में भी मिलता है प्याज का जिक्र !

 दिल्ली की एक सरकार को बदलने का कारण भी बन चुकी है प्याज. बाइबिल और कुरान में भी प्याज का वर्णन किया गया है. दुनिया के करीब 175 देशों में प्याज की खेती होती है. यह संख्या गेहूं पैदा करने वाले देशों से लगभग दोगुनी है. इसकी खपत का हाल यह है कि करीब 90 प्रतिशत प्याज का प्रयोग को उसे पैदा करने वाले देशों में ही हो जाता है. पूरे विश्व में जितना प्याज उगाया जाता है, उसका करीब 45 प्रतिशत उत्पादन भारत और चीन में होता है. एक शोधपत्र के अनुसार 3200 ईसा पूर्व मिस्र के मकबरों में प्याज को आहार के रूप में दर्शाया गया है. इससे पहले करीब 4 हजार ईसा पूर्व मिस्र की सभ्यता में प्याज को पूजनीय माना गया है.

 भारत में प्याज का उपयोग 2000 साल से भी अधिक समय से हो रहा है. प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथ ‘चरकसंहिता’ में प्याज को पलाण्डु कहा गया है. भारत में मुगलकाल में प्याज का सबसे अधिक प्रयोग हुआ. मांसाहारी मुगलई व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज की कारगर भूमिका मानी जाती है. हिंदू धार्मिक ग्रंथों में प्याज (लहसुन भी) को तामसिक मानकर इसके परहेज पर बल दिया गया है. इसको लेकर कथा प्रचलित है कि समुद्र मंथन के दौरान निकले अमृत को भगवान विष्णु वितरित कर रहे थे, तब दो राक्षस राहु व केतु ने छल से अमृत पा लिया. विष्णु जी को पता चला तो उन्होंने अपने सुदर्शन चक्र से राहु-केतु का शीश काट दिया. उनकी रक्त की बूंदों से प्याज और लहसुन की उत्पत्ति हुई. जिस कारण इन्हें तामसिक माना गया है. इस्लामिक धार्मिक ग्रंथ कुरान में भी प्याज का वर्णन है. इसके चैप्टर 6 में प्याज के साथ जड़ी-बूटियों, खीरे और लहसुन आदि का जिक्र है