Yellow Watermelon Facts: स्वाद और क्वालिटी में लाल तरबूज को मात देने वाला पीला तरबूज कहां से आया?

5000 साल पहले अफ्रीका में तरबूज की खेती की जाती थी। इसके बाद धीरे-धीरे इसका उत्पादन दुनिया के अन्य देशों में होने लगा। लंबे समय के बाद उनमें अलग-अलग नस्लें विकसित हुईं। पिछले कुछ समय से बाजार में लाल तरबूज के साथ-साथ पीले रंग के तरबूज भी नजर आने लगे हैं. जो लोग इसे पहली बार देखते हैं उनके मन में एक ही सवाल आता है कि यह तरबूज पीले रंग का क्यों होता है और लाल तरबूज से कितना अलग है। आइए इस प्रश्न का उत्तर समझते हैं। (फोटो क्रेडिट: इलियानावाटरमेलन)

तरबूज का नाम लेने से लाल रंग के फल की तस्वीर उभरती है। लेकिन मजे की बात यह है कि अब पीले तरबूज भी बाजार में दिखने लगे हैं। ये भी खाने में लाल रंग की तरह मीठे होते हैं, लेकिन कुछ मामलों में अलग होते हैं। सबसे बड़ा कारण है इसमें मौजूद केमिकल। उनमें से एक रसायन होना चाहिए जो तरबूज के रंग को लाल से पीले रंग में निर्धारित करता है। (फोटो साभार: द स्प्रूस ईट्स)

विज्ञान की दृष्टि से समझें तो लाइकोपीन नामक रसायन ही दोनों में अंतर करता है। लाल तरबूज में यह केमिकल पाया जाता है। जबकि पीले खरबूजे में ऐसा नहीं होता है। अब हम दोनों के बीच के अंतर को समझते हैं। पीले तरबूज़ लाल तरबूज़ की तुलना में थोड़े मीठे होते हैं और स्वाद में शहद जैसे होते हैं। इसमें विटामिन ए और सी पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। (फोटो क्रेडिट: मास्टरक्लास)

दोनों की तुलना में पीले तरबूज बेहतर कहे जाते हैं, क्योंकि इनमें लाल की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट और बीटा-कैरोटीन होता है। बीटा कैरोटीन कैंसर और आंखों की बीमारियों के खतरे को कम करता है। साथ ही तरबूज की तरह इसके विटामिन भी इम्यून सिस्टम और त्वचा के लिए जरूरी माने जाते हैं। (फोटो क्रेडिट: मसला हुआ)

कहा जाता है कि 5 हजार साल पहले लाल तरबूज के बीज मिले थे और 1 हजार साल बाद पीले तरबूज के बीज मिले थे। इसे रेगिस्तानी राजा के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह ज्यादातर उन जगहों पर उगता है जहां पानी की कमी होती है। जैसे—रेगिस्तानी इलाका। सबसे पहले यह अफ्रीका में बढ़ने लगा, फिर इसकी खेती दूसरे देशों में होने लगी। (फोटो क्रेडिट: टेस्टिंग टेबल)