Recipe: चाइनीज डिश का स्वाद बढ़ाने का काम करती हैं शेजवान चटनी, इस तरह आसानी से घर पर बनाएं

शेजवान चटनी एक मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी है जिसका उपयोग कई इंडो-चाइनीज व्यंजनों में किया जाता है। यह लाल मिर्च मिर्च, लहसुन, अदरक, और अन्य मसालों के साथ बनाई जाती है, और इसमें एक तीखा और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। यहाँ घर पर शेज़वान चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है:

इंग्रीडिएंट्स:

15-20 सुखी लाल मिर्च
लहसुन की 6-8 कलियां, कीमा बनाया हुआ
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच टमाटर केचप
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच सिरका 
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर या शहद
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबल स्पून तेल गरम करें।
गरम तेल में सूखी लाल मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि उनकी महक न आने लगे। सावधान रहें कि वे जलें नहीं।
लाल मिर्च मिर्च को कड़ाही से निकालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
मिर्च के ठंडे हो जाने पर, डंठल हटा दें और उन्हें फेंक दें।
लाल मिर्च मिर्च को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें।
ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, टमाटर केचप, सोया सॉस, सिरका, ब्राउन शुगर या शहद, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
सामग्री को तब तक ब्लेंड या प्रोसेस करें जब तक आपको एक चिकनी और मोटी चटनी जैसी स्थिरता न मिल जाए। यदि आप चाहें तो अधिक तेल डालकर स्थिरता को एडजस्ट कर सकते हैं।
अपनी पसंद के अनुसार अधिक नमक, चीनी, या सिरका डालकर मसाला को चखें और अडजस्ट करें।
उसी पैन या कड़ाही में बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल धीमी आँच पर गरम करें।
पिसी हुई शेजवान चटनी को पैन या कड़ाही में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
आंच से उतारें और चटनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ठंडी की हुई शेजवान चटनी को एक साफ एयरटाइट  जार में डालें और 2 सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रख दें।
घर की बनी शेजवान चटनी को अपने पसंदीदा इंडो-चाइनीज व्यंजनों जैसे शेजवान फ्राइड राइस, शेजवान नूडल्स, या स्प्रिंग रोल या मोमोज जैसे स्नैक्स के लिए डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग करें।